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agosto 2018

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El Restaurante Alborada, estandarte de la Cocina Atlántica, marca en el calendario el 14 de octubre, como punto de inflexión en su proyecto, tras 12 años de intensa actividad   Para los atlánticos la alborada significa ese instante mágico, único y eterno cuando la oscuridad de la noche da paso a un nuevo amanecer. Alborada, fue el nombre que elegimos hace ya doce años, el 25 de julio de

Ya todos sabemos que comer pescado es reconfortante y sano. Si además, a la hora de ser cocinado, se le aprovechan al máximo sus posibilidades, la experiencia de disfrutarlo se multiplica. En Alborada le tenemos un respeto profundo al pescado. Quien mejor lo sabe es nuestro director gastronómico, Iván Domínguez, por eso hemos hablado con él; queríamos que nos recomendara dos de los pescados que protagonizan la

Iván Domínguez ha realizado un taller sobre Cocina Atlántica el pasado viernes a Peixe em Lisboa, un prestigioso evento sobre gastronomía del mar, que se ha celebrado en la capital portuguesa del 5 al 15 de abril. Jorge Guitián fue el encargado de comunicar a Iván el interés de Duarte Calvão, director de Peixe Em Lisboa, en que asistiera al festival gastronómico para ofrecer un taller. ¡Una gran noticia! Participar

En el Grupo Amicalia, la militancia atlántica es una filosofía de trabajo. Para nosotros, el mar es el origen de muchos de nuestros planteamientos. Su importancia queda clara en nuestro día a día y también en la materia prima con la que trabajamos. Este mes, os queremos presentar al proveedor “Auga Mareira”. Cocinar con agua de mar es un lujo y más si está Rodrigo Lojo

Producto genuinamente gallego con influencias de cocina viajera. Ésa es la base de la cocina de Arallo. Ingredientes tradicionales de la cocina gallega que se enriquecen con el aporte de las culturas y estilos culinarios procedentes de diversos países. Las posibilidades y variedades que permite el mestizaje son muchas. Tantas, como culturas y productos hay en el mundo. Los chefs somos auténticos investigadores y creativos. Buscamos la combinación

Los Soles Repsol son prestigiosas distinciones que reconocen a los restaurantes y cocineros de España que han puesto de manifiesto su excelencia culinaria y vanguardia en el trabajo. Un relevante galardón gastronómico que todo restaurante desea obtener. Orígenes de la Guía Repsol En el año 1979 la Compañía Arrendataria del Monopolio de Petróleos Sociedad Anónima, conocida como Campsa, presentó por primera vez una publicación turística con mapas de carreteras, hoteles y

Hablamos con Iván Domínguez, director gastronómico del Grupo Amicalia, para conocer en detalle cómo es el proceso de creación de un nuevo plato. Conocemos cuál es el resultado con cada visita a Alborada y Arallo, pero queremos ir al origen y descubrir cuál es el proceso que desemboca en la elaboración final de un plato. ¿Hay una estrategia preconcebida para iniciar el proceso de elaboración de un nuevo plato? ¿Sigues siempre el

"Los panaderos llevamos años pidiendo a la restauración que apueste por pan de calidad, y no siempre lo hemos conseguido" #ALBORADAESORIGEN El que nos conoce bien, sabe que tanto en Alborada como en el resto de restaurantes del Grupo Amicalia, queremos que la experiencia y nuestra filosofía estén presentes en cada uno de los detalles. El entorno, la decoración, la vajilla,… Pero más aún en lo que nuestro

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